Pasta soba con brócoli

Espárragos con aderezo de cacahuateIngredientes para cuatro personas

2 cucharadas de aceite2 cucharadas de vinagre arroz (puede usarse vinagre de manzana)2 cucharadas de salsa de soya1 cucharadita de jengibre molido seco2 dientes de ajo picados1 manojo de espárragos (cocidos al dente o crudos)2 cucharadas de crema de cacahuate1 cucharadas de cilantro fresco2 cucharadas de agua (quizá requiera más)1 cebolla de verdeo1 cucharadas de ajonjolíProcedimientoLa ensalada se realizará con los espárragos crudos, si desea
cocerlos ligeros al dente, se aconseja meter los espárragos en agua
caliente durante un minuto y después se retiran y se enfrían con agua
fría y hielo para que no continúen cocinándose.

Para preparar el aderezo se mezcla la crema de cacahuate con el agua para disolverla, asegúrese que se mezcle bien; después se agrega el ajo picado, la salsa de soya, el aceite, el vinagre de arroz o manzana y el jengibre (cerciórese que se disuelva bien) y se deja reposar. Aparte se cortan los rabos de la cebolla de verdeo en diagonal para decorar la ensalada.Los espárragos se sirven en un plato y encima se sirve el aderezo, se le añade el cilantro picado arriba, la cebolla que picamos previamente y el ajonjolí.

Pasta soba con brócoliIngredientes para cuatro personas

2 cucharadas de aceite400 grs. de pasta soba al dente1 taza de brócoli cocido al dente1 cebolla de verdeo¼ taza de crema de cacahuate½ taza tomate cherry½ taza champiñones½ taza pimiento verde1 taza agua caliente2 cdas salsa de soya2 dientes de ajo picadoSal y pimienta.

Procedimiento

En una cacerola con aceite caliente se fríen el pimiento verde, los champiñones y el ajo, añada sal y pimienta. Deje freír y después añada el tomate cherry y los tallos de la cebolla de verdeo; después agregue los brócolis cortados en trozos pequeños.Aparte se mezcla en un tazón la crema de cacahuate con agua para disolverla bien y se agrega después la salsa de soya. Se vierte el aderezo a la mezcla de verduras, retírelo del fuego y déjelo reposar.En un plato extendido se sirve la pasta soba y se le vierten encima las verduras.

Budín de crema de cacahuate y plátanoIngredientes para cuatro personas
1 cucharadita de aceite½ taza de crema de cacahuate1 paquete de budín de vainilla2 tazas de leche fría1 plátano en rebanadas¼ taza de nuez picadaJarabe de chocolate.

 Procedimiento

Se vacía la crema de cacahuate en la licuadora, el sobre de budín de vainilla, se agrega la leche poco a poco mientras se licúa. Se corta el plátano en rebanadas delgadas que se ponen en el fondo de la copa o el tazón donde se vaya a servir el postre, después se ponen las nueces y se sirve la mezcla que teníamos en la licuadora. Se decora con plátano y más nuez encima y jarabe de chocolate. Refrigérese antes de servir.