Caldo de res a la mexicana
- 500 gramos de carne de res para caldo (como huesos con carne, costilla, espaldilla)
- 1 cebolla blanca, cortada en cuartos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 papas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 chayotes, pelados y cortados en trozos grandes
- 2 elotes, cortados en rodajas gruesas (opcional)
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 1 ramo de cilantro
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes
1. En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrelo con agua suficiente. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Remueve cualquier espuma o impurezas que pueda salir a la superficie con una cuchara.
2. Agrega la cebolla blanca y una pizca de sal a la olla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.
3. Agrega las zanahorias, las papas, los chayotes y los elotes a la olla. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añade las ramas de apio y el cilantro a la olla. Cocina por otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Prueba el caldo y ajusta la sal al gusto.
6. Retira la carne de res de la olla y desmenúzala o córtala en trozos pequeños. Si prefieres, puedes servir los trozos de carne en platos aparte.
7. Sirve el caldo caliente en tazones grandes, asegurándote de que cada porción incluya una variedad de verduras. Puedes decorar la sopa con cilantro picado y acompañarla con tortillas de maíz calientes.
