Chiles en nogada para celebrar el Grito
Chiles en nogada
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos
- 500 gramos de carne de res molida
- 1/2 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de almendras picadas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 2 manzanas picadas en cubitos
- 2 peras picadas en cubitos
- 1 plátano macho picado en cubitos
- 1/2 taza de acitrón picado
- 2 tazas de crema de leche
- Sal al gusto
- 1 pizca de canela en polvo
- Aceite vegetal para freír
Para la nogada:
- 1 taza de nueces de castilla peladas
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso crema
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de canela en polvo
- Sal al gusto
Para decorar:
- Granada (semillas)
- Perejil picado
Preparación:
1. Asa los chiles poblanos directamente sobre el fuego hasta que su piel se haya quemado y se despegue fácilmente. Luego, retira la piel y desvena los chiles con cuidado, manteniéndolos enteros.
2. En una sartén grande, calienta aceite vegetal y sofríe la cebolla y el ajo picados. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida y dorada.
3. Añade las pasas, almendras, nueces, manzanas, peras, plátano macho y acitrón a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que las frutas y los ingredientes secos estén suaves. Salpimienta al gusto y agrega una pizca de canela en polvo. Mezcla bien y retira del fuego.
4. Rellena los chiles poblanos con la mezcla de carne y frutas. Asegúrate de que queden bien cerrados.
5. Para preparar la nogada, coloca todos los ingredientes de la nogada (nueces, leche evaporada, queso crema, azúcar, canela en polvo y sal) en una licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia cremosa. Rectifica el punto de sal y azúcar si es necesario.
6. Cubre los chiles rellenos con la crema de nueces (nogada) y decora con semillas de granada y perejil picado.
7. Sirve los chiles en nogada fríos o a temperatura ambiente.
