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Costillas de cerdo en piña con arroz y champiñones

mexicanalweb   Febrero 4, 2022
Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Ensalada de pepino y tomate con yogur (4 personas)

1 cucharada de aceite

2 pepinos sin cáscara ni semillas

1/2 taza de tomate cherry en mitades

2 tazas de yogur natural

2 cucharadas de menta picada

1 pizca de pimienta

 

Plato fuerte

Costillas de cerdo en piña con arroz y champiñones (4 personas)

800 gramos de costillas de cerdo cocidas

1/2 taza de mermelada de piña

1/4 de taza de agua

2 tazas de arroz blanco cocido

1 taza de champiñones frescos rebanados

1 cucharada de ajo en cubitos

1 cucharada de cilantro picado

Sal y pimienta

 

Postre

Mousse de aguacate (4 personas)

1 cucharada de aceite

2 aguacates (su pulpa)

1/2 taza de fresas en rebanadas

1 lata de leche condensada

2 cucharadas de nuez picada

 


Preparación

Ensalada de pepino y tomate con yogur

En un tazón mezclas aceite, yogur, menta y pimienta. Cortas los pepinos en cubos y mezclas con el yogur.

Sirves en copas y puedes adornar con los tomates y otro poco de pimienta 

 

Costillas de cerdo en piña con arroz y champiñones

Salpimientas las costillas cocidas y las sellas en un sartén con aceite hasta que estén ligeramente doradas. Mezclas la mermelada de piña con el agua y cubres las costillas con ella. Las dejas freír ligeramente con esta salsa y retiras. Sofríes el ajo con los champiñones y agregas el arroz. Salpimientas nuevamente y sirves una cama para las costillas. Puedes decorar con el cilantro picado. 

 

Mousse de aguacate

Licúas el aguacate con la leche condensada, mezclas con las nueces y sirves en copas. Puedes decorar con las rebanadas de fresa.