CostillasdeCerdobanner

Costillas de Cerdo en Salsa de Chile Guajillo

mexicanalweb   Febrero 4, 2022
Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Arroz y plátano (4 personas)

 

2 cucharadas de aceite

1 taza de arroz

1 taza de caldo de pollo

1 taza de recaudo

4 chiles serranos

2 plátanos

 

Plato fuerte

Costillas de cerdo en salsa de chile guajillo (4 personas)

 

2 cucharadas de aceite

1 kilogramo de costilla de cerdo

1 y 1/2 taza de nopales en cubos

1 y 1/2 taza de papa en cubos

4 chiles guajillos cocidos en agua

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Sal y pimienta

 

Postre

Camote enmielado con leche condensada (4 personas)

 

2 tazas de camote en porciones cocidos al vapor

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

2 clavos de olor

1 pieza de canela

1/2 taza de leche condensada


Preparación

Arroz y plátano

 

Fríe ligeramente el arroz en aceite. Agrega el recaudo y el caldo de pollo.

Incorpora los chiles serranos y deja hervir.

Tápalo hasta que se cueza totalmente.

Sirve con rebanadas de plátano y con el serrano como adorno.

 

Costillas de cerdo en salsa de chile guajillo

 

Hierve las costillas en agua con el chile guajillo, ajo, cebolla y laurel.

Separa una vez que esté suave y licúa el chile, cebolla y ajo en el mismo caldo.

Pasa por un cedazo. Sella las costillas en aceite.

Hierve los nopales y una vez cocidos drénalos.

Incorpora a las costillas y cubre con la salsa de guajillo.

Agrega los nopales y calienta brevemente.

Sirve acompañado de tortillas.

 

Camote enmielado con leche condensada

 

Hierve el agua con azúcar, clavo de olor y canela.

Agrega el camote y cuece ligeramente. Enfría y sirve con leche condensada y la miel ya preparada.