Deliciosas enchiladas verdes con pollo
- 12 tortillas de maíz
- 500g de pechuga de pollo
- 4 tomates verdes
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- Crema fresca
- 100g de queso fresco
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
1. Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas, luego desmenuza la carne y reservar.
2. Precalienta el horno a 180°C.
3. Lava los tomates verdes y córtalos en cuartos, junto con la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe los tomates, la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
5. Licúa los ingredientes sofritos hasta obtener una salsa verde suave.
6. Calienta las tortillas en una sartén o comal a fuego medio-alto hasta que estén suaves.
7. Sumerge cada tortilla en la salsa verde y rellena con la carne desmenuzada. Enrolla y coloca las enchiladas en una bandeja para el horno engrasada. Repite hasta terminar con todas las tortillas.
8. Cubre las enchiladas con la salsa restante y espolvorea con el queso fresco rallado.
9. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado.
10. Sirve con crema fresca y disfruta.
