Enchiladas verde con pollo_mexicanal

Deliciosas enchiladas verdes con pollo

rociolopez@mex…   Mayo 8, 2023
Mexicanal

Ingredientes

- 12 tortillas de maíz

- 500g de pechuga de pollo

- 4 tomates verdes

- 1 cebolla blanca

- 2 dientes de ajo

- Crema fresca

- 100g de queso fresco

- Aceite de oliva

- Sal al gusto


Preparación


 

1. Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas, luego desmenuza la carne y reservar.

 

2. Precalienta el horno a 180°C.

 

3. Lava los tomates verdes y córtalos en cuartos, junto con la cebolla y los dientes de ajo.

 

4. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe los tomates, la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.

 

5. Licúa los ingredientes sofritos hasta obtener una salsa verde suave.

 

6. Calienta las tortillas en una sartén o comal a fuego medio-alto hasta que estén suaves.

 

7. Sumerge cada tortilla en la salsa verde y rellena con la carne desmenuzada. Enrolla y coloca las enchiladas en una bandeja para el horno engrasada. Repite hasta terminar con todas las tortillas.

 

8. Cubre las enchiladas con la salsa restante y espolvorea con el queso fresco rallado.

 

9. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado.

 

10. Sirve con crema fresca y disfruta.