Disfruta de unos ricos tacos al pastor
- 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente pierna)
- 1/2 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 3 chiles guajillos
- 1 chile chipotle adobado
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Cilantro fresco (opcional)
- Cebolla picada (opcional)
- Piña picada (opcional)
1. En una olla con agua hirviendo, coloca los chiles guajillos y el chile chipotle. Cocina por unos minutos hasta que los chiles se suavicen.
2. Retira los chiles del agua y quita las semillas y las venas. Reserva.
3. En una licuadora, agrega cebolla, ajo, chiles guajillos, chile chipotle, vinagre, achiote, comino, orégano, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave.
4. Corta la carne de cerdo en pequeños trozos y mézclala con la salsa en un recipiente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero lo ideal es dejarlo toda la noche para que se impregne bien el sabor.
5. Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne marinada en una bandeja para hornear y cocínala durante aproximadamente 45-60 minutos, volteándola una vez a la mitad de la cocción, hasta que esté dorada y bien cocida.
6. Retira la carne del horno y déjala reposar unos minutos. Luego, córtala en trozos pequeños o desmenúzala con un tenedor.
7. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y calientes.
8. Rellena las tortillas con la carne al pastor y sirve con cilantro, cebolla y piña picada, si deseas.
