Tacos al pastor_mexicanal

Disfruta de unos ricos tacos al pastor

rociolopez@mex…   Junio 28, 2023
Mexicanal

Ingredientes


 

- 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente pierna)

- 1/2 cebolla blanca

- 3 dientes de ajo

- 3 chiles guajillos

- 1 chile chipotle adobado

- 2 cucharadas de vinagre blanco

- 1 cucharada de achiote en polvo

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de orégano seco

- Sal y pimienta al gusto

- Tortillas de maíz

- Cilantro fresco (opcional)

- Cebolla picada (opcional)

- Piña picada (opcional)


Preparación


 

1. En una olla con agua hirviendo, coloca los chiles guajillos y el chile chipotle. Cocina por unos minutos hasta que los chiles se suavicen.

2. Retira los chiles del agua y quita las semillas y las venas. Reserva.

3. En una licuadora, agrega cebolla, ajo, chiles guajillos, chile chipotle, vinagre, achiote, comino, orégano, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave.

4. Corta la carne de cerdo en pequeños trozos y mézclala con la salsa en un recipiente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero lo ideal es dejarlo toda la noche para que se impregne bien el sabor.

5. Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne marinada en una bandeja para hornear y cocínala durante aproximadamente 45-60 minutos, volteándola una vez a la mitad de la cocción, hasta que esté dorada y bien cocida.

6. Retira la carne del horno y déjala reposar unos minutos. Luego, córtala en trozos pequeños o desmenúzala con un tenedor.

7. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y calientes.

8. Rellena las tortillas con la carne al pastor y sirve con cilantro, cebolla y piña picada, si deseas.