Enchiladas rellenas de pollo
- 12 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas (también puedes usar carne de res, queso o verduras como relleno)
- 1 cebolla, picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, picados en cubitos
- 1 lata de salsa de tomate (opcional)
- 1 lata de chiles verdes en rodajas (opcional)
- 2 tazas de queso rallado
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Crema agria y cilantro picado para decorar
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega los tomates picados y cocínalos hasta que estén suaves.
4. Añade el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien con los ingredientes. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Si lo deseas, puedes agregar la salsa de tomate y los chiles verdes en rodajas para darle más sabor.
6. Calienta las tortillas de maíz en un comal o en el microondas para que sean más flexibles y fáciles de enrollar.
7. Rellena cada tortilla con una porción del relleno de pollo y dóblala en forma de rollo. Acomódalas en una bandeja para horno.
8. Cubre las enchiladas con queso rallado y hornea durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
9. Sirve las enchiladas calientes, decoradas con crema agria y cilantro picado.
