Mexicanal_EnsaladaFestiva

Ensalada festiva

jreyna   Noviembre 21, 2023
La Visión

Ingredientes

Ensalada

  • 3 calabazas delicata
  • Aceite de oliva virgen (cantidad necesaria)
  • 1 ½ – 2 cucharaditas de mezcla de especias Ras el Hanout
  • Sal al gusto
  • 5 oz de arúgula bebé
  • 1 bulbo de hinojo cortado en juliana
  • 2 aguacates cortados en cubos
  • 1 pera firme en tajadas
  • Arilos de 1 granada
  • Aderezo antiinflamatorio de cúrcuma

Aderezo de cúrcuma 

  • ⅓ taza más 2 cucharadas (95 g) de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de taza más 1 cucharada (75 g) de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas (50 g) de miel cruda sin filtrar
  • 1¼ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida

Una técnica super útil para quitar los arilos de la granada fácilmente es cortarla en dos, poner una mitad boca abajo sobre la palma de tu mano con los dedos ligeramente entreabiertos y golpear fuertemente la cáscara con una cuchara. Verás cómo los arilos caen entre tus dedos.


Preparación

1.- Precalienta el horno a 400 °F.

2.- Corta la calabaza delicata por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara.

3.- Corta en rodajas finas y colócalas en un tazón. Rocía con aceite de oliva, agrega sal, Ras el Hanout, y mezcla bien.

4.- Coloca las rodajas de calabaza en una fuente para horno y hornea durante 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

5.- En un tazón, combina la arúgula bebé, el bulbo de hinojo, la pera, el aguacate, la calabaza horneada y la granada.

6.- Para hacer el aderezo, coloca todos los ingredientes en un frasco de vidrio. Tápalo y sacúdelo fuertemente para emulsionar la preparación. Rocíalo en la ensalada.