Mexicanal_EnsaladaWaldorf

Ensalada Waldorf para disfrutar en Navidad

jreyna   Diciembre 18, 2023
La Visión

Ingredientes

Para cuatro personas:

-Lechuga
-Apio en rama
-3 manzanas Granny Smith
-125 g de nueces 
-125 g de uvas pasas sultanas
-1 yema de huevo
-30 ml de vinagre 
-150 ml de aceite
-Sal al gusto


Preparación
  1. Comenzaremos tostando ligeramente las nueces en una sartén. Cuando pasen unos minutos y las veamos tostadas, las reservamos mientras se enfrían y las partimos en trozos grandes.
     
  2. Para hacer la mayonesa, en un bowl echamos la yema de huevo, salamos y comenzamos a batir con batidor o las varillas de una batidora incorporando el aceite en chorro fino para que se haga la emulsión. Añadimos el vinagre y reservamos en frío.
     
  3. Pelamos y cortamos las manzanas en dados o bastones, el apio en trozos menudos y lavamos y centrifugamos la lechuga. Después, en una ensaladera ponemos el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las uvas pasas, echamos la mayonesa al gusto y mezclamos bien.
     
  4. En la fuente de servicio ponemos una cama de lechuga troceada, por encima la mezcla de apio, manzana, nueces y pasas con la mayonesa, y finalmente decoramos con el resto de las nueces.