Gelatina de antaño sabor a piña

Gelatina de antaño sabor a piña

rociolopez@mex…   Abril 15, 2022
Chef Lulú

Ingredientes

½ taza de agua.
1 paquete grande de gelatina de sabor piña.
1 lata de leche evaporada (fría).
1 lata de leche condensada (fría).
Una lata de piña en almíbar.
Arándanos y nuez picada.


Preparacion

Poner el agua a hervir y una vez que esté hirviendo, añadir el paquete de gelatina y mezclar hasta que se disuelva y no tenga grumos.

Después debes picar la piña en almíbar en trocitos pequeños. Se recomienda usar piña en almíbar porque la natural es más acida. 

Cuando ya tengas lista, la gelatina y la piña picada, licúa la tres leches y luego incorpora la gelatina; la dejas licuar hasta que la mezcla (de las leches y la gelatina) se vea esponjosa; esta consistencia evitará que los frutos se vayan al fondo de la gelatina.

En un refractario vacía la mezcla y agrégale la piña, nueces picadas y los arándanos.

Para desmoldar fácilmente la gelatina, antes de vaciar la mezcla en un plato, hay que mojar el molde en el chorro del agua o verter agua en él; una vez que la hayas montado en el plato, hay que meterla al refrigerador por unos minutos para que enfríe.

Si quieres abrillantar la gelatina de Antaño y usas moldes de aluminio, hay que untarle aceite de almendras dulces o una clara de huevo batida con un pincel.  En esta última opción, para desmoldar, el molde se pasa por agua hirviendo.