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Pasta con Salsa de Tomatillo y Garbanzos

mexicanalweb   Febrero 8, 2022
Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Sopa árabe (4 personas)

 

4 cucharadas de aceite

1 pimiento rojo en cubos

1 litro de caldo de verduras

2 tazas de cebolla en julianas

2 tazas de tomates en cubos y asados

8 rebanadas de pan tostado

2 ramas de hierbabuena

3 dientes de ajo martajado

1 limón (su jugo)

Sal y pimienta

 

Plato fuerte

Pasta con salsa de tomatillo y garbanzos (4 personas)

 

2 cucharadas de aceite

400 gramos de pasta de moñito al dente

2 tazas de garbanzos cocidos

2 tazas de tomatillos cocidos

1 chile serrano cocido

1/2 cebolla cocida

4 cucharadas de cilantro picado

4 cucharadas de queso parmesano

Sal y pimienta

 

Postre

Brownie y peras caramelizadas (4 personas)

 

4 disparos de aceite en aerosol

4 piezas de brownie

2 peras en rebanadas

1 taza de agua

1/2 taza de mermelada de fresa

2 cucharadas de azúcar mascabado

1 pieza de anís

1 pizca de canela


Preparación
Sopa árabe

En una olla caliente con aceite, fríe la cebolla y salpimienta.

Agrega los cubos de tomate, la hierbabuena y el pimiento rojo.

Mezcla y agrega el caldo.

Deja cocinar a fuego medio por 20 minutos.

Incorpora los ajos martajados con el jugo de limón.

Deja cocinar 10 minutos y sirve con el pan tostado incorporado en cada plato.

 

Pasta con salsa de tomatillo y garbanzos

En un sartén calienta con aceite los garbanzos y salpimienta.

Licúa el tomatillo con el chile y la cebolla.

Salpimienta y agrega el cilantro picado.

Incorpora esta salsa a los garbanzos.

Deja cocinar brevemente y vacía esta salsa sobre la pasta y sirve.

Cubre con el queso parmesano.

 

Brownie y peras caramelizadas

Cubre las rebanadas de pera con azúcar y canela.

Calienta las rebanadas con aceite en aerosol y deja cocinar suavemente.

Agrega 1/2 taza de agua y la pieza de anís.

Deja hervir a fuego bajo.

Sirve las peras como cama en un plato y la pieza de brownie encima.

`Disuelve la mermelada de fresa con el resto del agua y sirve este jarabe sobre el brownie.