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Pimientos Rellenos de Arroz

mexicanalweb   Febrero 8, 2022
Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Ensalada de calabacitas al romero (4 personas)

 

Para el aderezo

 

1/2 taza de aceite

4 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de mostaza

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de miel

 

Para la ensalada

 

2 tazas de calabacitas en corte francés

2 tazas de lechugas mixtas

1 taza de tomate en gajos

1/2 taza de cebolla en plumas

1 cucharadita de hojas de romero

Sal y pimienta

 

Plato fuerte

Pimientos rellenos de arroz (4 personas)

 

Para los pimientos

 

2 cucharadas de aceite

4 pimientos verdes precocidos, sin “tapa” y sin semillas

3 tazas de arroz cocido

1 taza de champiñones

1 cucharada de ajo picado

1/2 cebolla picada

3 cucharadas de cilantro picado

Sal y pimienta

 

Para la salsa de tomate y curry

 

2 cucharadas de aceite

2 tazas de puré de tomate

2 tazas de tomate picado

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de curry

1 pizca de comino molido

1 pizca de canela

Sal y pimienta

 

Postre

Muéganos de mil hojas con miel y fresa (4 personas)

 

1 taza de aceite

500 gramos de pasta mil hojas

1/2 kilo de piloncillo molido

1 taza de agua

1 raja de canela

3 cucharadas de mermelada de fresa sin azúcar


Preparacion

Ensalada de calabacitas al romero

Sofríe ligeramente las calabazas y la cebolla en aceite, salpimienta e incorpora las hojas de romero previamente quebradas o molidas.

Retira del fuego y enfría.

En un tazón mezcla los ingredientes del aderezo hasta que tome una consistencia cremosa y separa.

Acomoda en cada plato la lechuga y los tomates frescos.

Agrega el sofrito de la calabaza con la cebolla en romero y cubre ligeramente.

 

Pimientos rellenos de arroz

En una olla mezcla todos los ingredientes de la salsa, cocina a fuego medio y con la olla tapada.

Revuelve ocasionalmente.

En un sartén con aceite acitrona la cebolla, el ajo y los champiñones.

Salpimienta.

Agrega el arroz y mezcla, incorpora el cilantro y sigue mezclando.

Rellena los pimientos con esta mezcla y termina la cocción en microondas por cuatro minutos a calor alto.

Sirve cada pimiento sobre un espejo de la salsa de curry.

 

Muéganos de mil hojas con miel y fresa

Extiende con el rodillo la masa de mil hojas, aplánala hasta dejarla delgada.

Corta la masa en cuadritos y fríelos en aceite.

Enfría y separa.

Para hacer la miel, calienta agua en una olla, piloncillo molido y canela, deja hervir hasta que se espese.

Para formar los muéganos, pega los cuadritos en grupos de cinco con la miel.

Deja secar y cubre con un poco de mermelada.