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Pulpo al Ajo Arriero con papas y Jitomates al Horno

mexicanalweb   Febrero 8, 2022
Chef Pepe Ocho

Ingredientes

Papas y jitomates al horno

Ingredientes para 4 personas


1/3 taza de aceite de oliva

1 cebolla mediana finamente picada

½ kg de papas peladas y en rebanadas

350 g de jitomates partidos a la mitad

½ cucharadita de orégano seco

¼ taza de pan molido

Sal y pimienta negra recién molida


Pulpo al ajo arriero

1 kg pulpo

Cebolla y laurel

8 ajos finamente picados

Pimentón picante al gusto

1 cucharada de vinagre de manzana

Sal y pimienta al gusto


Preparación

Se cocina el pulpo. Aparte, se prepara el horno a 200° C.

Se saltea cebolla en un sartén con un poco de aceite, se acitrona sin quemarla.

Después se agregan las papas previamente cortadas en rodajas delgadas; se van mezclando con la cebolla.

Se agrega sal y pimienta al gusto. Se continúa salteando todo.

Después se acomoda en un refractario formando una capa; encima de las papas se colocan los jitomates formando otra capa, se agrega pimienta, aceite de oliva, sal y orégano seco; encima se añade pan molido y finalmente se mete al horno cerca de 35 minutos.

Aparte, se corta en trozos el pulpo. Puede quitársele la piel según el gusto de cada persona.

Caliente aceite en una sartén, fría el ajo previamente picado hasta que se dore sin quemarse.  

Se retira del fuego y se le agrega el pimentón, un poco de vinagre y se mezcla; se vuelve a llevar al fuego un momento y después se baña con esta mezcla el pulpo y se mezcla. Agregue sal y pimienta al gusto.

Se sacan del horno las papas con jitomate que acompañarán al pulpo.