Quesadillas de pollo BBQ estilo mexicano-americano
- 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
- 1/2 taza de salsa barbacoa
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 1/2 pimiento rojo, picado en cubitos
- 1/2 pimiento verde, picado en cubitos
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 8 tortillas de harina
- Aceite vegetal para freír
- Salsa ranchera o guacamole para acompañar (opcional)
1. En un tazón, mezcla el pollo desmenuzado con la salsa barbacoa hasta que esté bien cubierto. Reserva.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
3. Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Coloca una tortilla en la plancha y esparce un poco de queso cheddar rallado por encima.
4. Agrega una porción del pollo BBQ en un lado de la tortilla y distribuye también un poco de la mezcla de cebolla y pimientos encima del pollo.
5. Dobla la tortilla por la mitad, cubriendo el relleno. Presiona ligeramente para que se selle.
6. Cocina la quesadilla durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente, y el queso esté derretido en el interior.
7. Repite el proceso con las tortillas y el resto de los ingredientes.
8. Sirve las quesadillas calientes y cómelas solas o acompáñalas con salsa ranchera o guacamole, si lo deseas.
¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores mexicanos y americanos!
