Receta de chilpachole de jaiba
mexicanalweb
Febrero 8, 2022
Chef Pepe Ocho
Ingredientes
Para seis personas
300 g de jaiba desmenuzada
1 chile guajillo asado y desvenado
4 chiles anchos asados y desvenados
4 dientes de ajo asados
1 cebolla mediana finamente picada
2 tomates asados
1 ramito de epazote
1 hoja de laurel
1 hoja de acuyo
1 rajita de canela
100 g de masa
1 chorrito de vino blanco (para diluir la masa)
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de agua hirviendo (o caldo de cabeza de pescado)
Preparacion
Asar los chiles y remojarlos en agua caliente, molerlos con el ajo y los tomates asados, junto con el agua de remojo y la hoja de acuyo.
A fuego medio, freír la cebolla con la jaiba, agregar la salsa de los chiles y dejar sazonar.
Añadir el agua o caldo de pescado hirviendo y un ramito de epazote.
Añadir sal y pimienta al gusto y dejar hervir por 5 minutos más.
