Tacos rojos_mexicanal

Tacos rojos potosinos, así se preparan

rociolopez@mex…   Agosto 7, 2023
Mexicanal

Ingredientes


 

- 12 tortillas de maíz

- 500 gramos de queso fresco rallado

- 4 chiles anchos

- 2 chiles guajillos

- 1 diente de ajo

- 1/4 de cebolla blanca

- 1/2 taza de caldo de pollo

- Aceite vegetal

- Sal al gusto

 

Para la guarnición:

 

- Lechuga picada

- Zanahoria y papa

- Crema ácida


Preparación


 

1. Lava los chiles anchos y guajillos y remójalos en agua caliente durante 15 minutos, hasta que estén suaves.

 

2. Retira las semillas y las venas de los chiles y colócalos en la licuadora junto con el ajo, la cebolla, el caldo de pollo y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave.

 

3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y añade la salsa de chile que acabas de preparar. Cocina durante 5 minutos, moviendo constantemente, hasta que la salsa espese un poco. Reserva.

 

4. En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe ligeramente las tortillas de maíz, una por una, hasta que estén suaves.

 

5. Rellena cada tortilla con una porción generosa de queso fresco rallado y dóblalas por la mitad.

 

6. Sumerge las tortillas rellenas en la salsa de chile caliente y déjalas remojar durante un minuto.

 

7. Sirve las enchiladas en platos individuales y decora con lechuga, zanahoria y papa frita y crema ácida al gusto.