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Tamales "Cabeza de Perro"

mexicanalweb   Febrero 7, 2022
Chef Pepe Ocho

Ingredientes

Para 6 personas

 

1kg de masa cernida o seca

1/2 kg de panela o piloncillo rallado

300 g de asientos de chicharrón

Anís al gusto (para servir)

Hojas de maíz remojadas

2 cucharadas cafeteras de polvo para hornear

Cal


Preparacion

Hierve un poco de anís en agua y deja enfriar.

Muele los asientos de chicharrón y mézclalos con la masa cernida, integra perfectamente para después añadir el piloncillo rallado, mezcla y agrega el agua de anís, bate poco a poco, añade el polvo para hornear y sigue mezclando.

Envuelve en una hoja de maíz y pon de 1 a 2 cucharadas soperas de masa. 

Cierra y amarra en el extremo superior.

Cuece en la vaporera por 45 minutos aproximadamente.