Cómo hacer pimientos rellenos de arroz

admin Septiembre 10, 2021

Este platillo tiene como entrada una ensalada de calabacitas y de postre muéganos de mil hojas con miel y fresa

 


La hora de comer – Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Ensalada de calabacitas al romero

(4 personas)

 

Para el aderezo

1/2 taza de aceite

4 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de mostaza

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de miel

 

Para la ensalada

2 tazas de calabacitas en corte francés

2 tazas de lechugas mixtas

1 taza de tomate en gajos

1/2 taza de cebolla en plumas

1 cucharadita de hojas de romero

Sal y pimienta

 

Plato fuerte

Pimientos rellenos de arroz

(4 personas)

 

Para los pimientos

2 cucharadas de aceite

4 pimientos verdes precocidos, sin “tapa” y sin semillas

3 tazas de arroz cocido

1 taza de champiñones

1 cucharada de ajo picado

1/2 cebolla picada

3 cucharadas de cilantro picado

Sal y pimienta

 

Para la salsa de tomate y curry

2 cucharadas de aceite

2 tazas de puré de tomate

2 tazas de tomate picado

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de curry

1 pizca de comino molido

1 pizca de canela

Sal y pimienta

 

Postre

Muéganos de mil hojas con miel y fresa

(4 personas)

1 taza de aceite

500 gramos de pasta mil hojas

1/2 kilo de piloncillo molido

1 taza de agua

1 raja de canela

3 cucharadas de mermelada de fresa sin azúcar

 

 

Procedimiento

Ensalada de calabacitas al romero

Sofríe ligeramente las calabazas y la cebolla en aceite, salpimienta e incorpora las hojas de romero previamente quebradas o molidas. Retira del fuego y enfría. En un tazón mezcla los ingredientes del aderezo hasta que tome una consistencia cremosa y separa. Acomoda en cada plato la lechuga y los tomates frescos. Agrega el sofrito de la calabaza con la cebolla en romero y cubre ligeramente.

 

Pimientos rellenos de arroz

En una olla mezcla todos los ingredientes de la salsa, cocina a fuego medio y con la olla tapada. Revuelve ocasionalmente. En un sartén con aceite acitrona la cebolla, el ajo y los champiñones. Salpimienta. Agrega el arroz y mezcla, incorpora el cilantro y sigue mezclando. Rellena los pimientos con esta mezcla y termina la cocción en microondas por cuatro minutos a calor alto. Sirve cada pimiento sobre un espejo de la salsa de curry.

 

Muéganos de mil hojas con miel y fresa

Extiende con el rodillo la masa de mil hojas, aplánala hasta dejarla delgada. Corta la masa en cuadritos y fríelos en aceite. Enfría y separa. Para hacer la miel, calienta agua en una olla, piloncillo molido y canela, deja hervir hasta que se espese. Para formar los muéganos, pega los cuadritos en grupos de cinco con la miel. Deja secar y cubre con un poco de mermelada.

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