Cómo hacer una sopa de mariscos

admin Septiembre 28, 2021


Con sabor jarocho – Chef Pepe Ochoa

Ingredientes

(6 personas)

4 tomates sin piel y sin semillas

1/4 de cebolla blanca

1 diente de ajo

1 chile guajillo

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel

Aceitunas y alcaparras al gusto

Chile chipotle al gusto

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

2 litros de agua hirviendo

100 g de pulpa de jaiba

100 g de camarones crudos

200 g de almejas

200 g de pescado

150 g de pulpo cocido

1 chorrito de vino blanco seco

 

Procedimiento

Licúa el chile guajillo previamente asado y remojado. Acitrona la cebolla y el ajo, agrega el tomate, chile chipotle, aceitunas y alcaparras, cocina por unos minutos y añade el chile guajillo colado y las hierbas de olor. Incorpora el agua hirviendo, sazona y añade poco a poco los mariscos dejando al final el pescado. Por último, agrega un chorrito de vino blanco seco.

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