Camarones envueltos en hoja santa

admin Septiembre 16, 2021


La hora de comer - Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Ensalada de jitomate y chapulines

(4 personas)

 

Para el aderezo

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de miel

1 pizca de orégano molido

 

Para la ensalada

4 tomates en cubos

2 aguacates en cubos

1/2 taza de cebolla morada picada

4 cucharaditas de chapulines tostados

Sal y pimienta

 

Plato fuerte

Camarones envueltos en hoja santa

(4 personas)

Aceite en aerosol

800 gramos de camarones crudos y limpios

16 piezas de hoja santa limpias

3 tazas de arroz cocido

2 tazas de salsa de tomatillo (salsa verde)

4 cucharadas de cilantro

4 piezas de papel encerado

4 piezas de papel aluminio

Sal y pimienta

 

Postre

Salsa de fresa para brownie

Aceite en aerosol

400 gramos de fresas

1 taza de azúcar

1/2 taza de rompope

4 piezas de brownie

 

Procedimiento

Ensalada de jitomate y chapulines

Mezcla en un recipiente el aceite, vinagre de manzana, jugo de limón, miel y orégano. Separa. En un tazón mezcla el tomate, aguacate, cebolla morada, sal y pimienta. Mezcla suavemente con el aderezo y sirve en platos. Adorna con los chapulines.

 

Camarones envueltos en hoja santa

Coloca el papel aluminio y el papel encerado en una tabla de corte, acomoda dos hojas santas sin las venas, pon arroz cocido, camarones, salsa verde y cilantro. Envuelve en cuatro y calienta en un sartén hasta que salga el vapor del envoltorio. Sirve y adorna con cilantro fresco.

 

Salsa de fresa para brownie

Separa 4 fresas. Mezcla en un sartén cubierto con aceite en aerosol el resto de las fresas con el azúcar y calienta hasta que se suavicen. Incorpora el rompope y sigue cocinando brevemente. Cubre las piezas de brownie con esta mezcla y adorna con una fresa.

 

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