Chuletas en salsa de chabacano picoso

admin Septiembre 13, 2021


La hora de comer – Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Sopa de papa y poblano

(4 personas)

2 cucharadas de aceite

600 gramos de papas cocidas ligeramente y en cubos

3 tazas de caldo de verduras o de pollo

2 tazas de crema

1 taza de chile poblano asado, desvenado y limpio

1 taza de cebolla en cubos

4 dientes de ajo en rebanadas

2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en agua

1 cucharada de chile chipotle

Sal y pimienta

 

Plato fuerte

Chuletas en salsa de chabacano picoso

(4 personas)

Aceite en aerosol

4 chuletas de cerdo

4 cucharadas de mermelada de chabacano sin azúcar 

1/4 de taza de cebolla en corte fino

1/2 cucharada de chile de árbol martajado

2 tazas de papas cocidas en cuartos

2 dientes de ajo picado

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta

 

 

Postre

Empanada de mil hojas con frutas y nueces

(4 personas)

Aceite en aerosol

500 gramos de pasta mil hojas

4 fresas

1 pera en cubitos

4 cucharadas de mermelada de manzana y canela

2 cucharadas de nuez en trocitos

2 cucharadas de azúcar glas

 

Procedimiento

Sopa de papa y poblano

En una olla con aceite fríe la cebolla y el ajo ligeramente. Incorpora el chile poblano y la papa. Agrega el caldo de la crema. Sigue calentando ligeramente e incorpora la fécula de maíz y el chile chipotle. Sirve caliente.

 

Chuletas en salsa de chabacano picoso

Salpimienta las chuletas con aceite en aerosol. En otro sartén fríe la cebolla y el chile de árbol martajado, incorpora la mermelada de chabacano y cubre con esta mezcla las chuletas. En otro sartén fríe ligeramente el ajo e incorpora las papas cocidas y el perejil picado. Sirve con las chuletas.

 

Empanada de mil hojas con frutas y nueces

Aplana la pasta mil hojas y divídela en cuatro partes. Rellena cada porción con la mezcla de frutas, mermelada y nuez. Sella y cocina en un sartén con aceite en aerosol hasta que estén dorados ambos lados. Sirve y cubre con azúcar glas.

 

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