Costillas de cerdo en salsa de chile guajillo

admin Septiembre 28, 2021

 


La hora de comer – Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Arroz y plátano

(4 personas)

2 cucharadas de aceite

1 taza de arroz

1 taza de caldo de pollo

1 taza de recaudo

4 chiles serranos

2 plátanos

 

Plato fuerte

Costillas de cerdo en salsa de chile guajillo

(4 personas)

2 cucharadas de aceite

1 kilogramo de costilla de cerdo

1 y 1/2 taza de nopales en cubos

1 y 1/2 taza de papa en cubos

4 chiles guajillos cocidos en agua

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Sal y pimienta

 

Postre

Camote enmielado con leche condensada

(4 personas)

2 tazas de camote en porciones cocidos al vapor

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

2 clavos de olor

1 pieza de canela

1/2 taza de leche condensada

 

 

Procedimiento

Arroz y plátano

Fríe ligeramente el arroz en aceite. Agrega el recaudo y el caldo de pollo. Incorpora los chiles serranos y deja hervir. Tápalo hasta que se cueza totalmente. Sirve con rebanadas de plátano y con el serrano como adorno.

 

Costillas de cerdo en salsa de chile guajillo

Hierve las costillas en agua con el chile guajillo, ajo, cebolla y laurel. Separa una vez que esté suave y licúa el chile, cebolla y ajo en el mismo caldo. Pasa por un cedazo. Sella las costillas en aceite. Hierve los nopales y una vez cocidos drénalos. Incorpora a las costillas y cubre con la salsa de guajillo. Agrega los nopales y calienta brevemente. Sirve acompañado de tortillas.

 

Camote enmielado con leche condensada

Hierve el agua con azúcar, clavo de olor y canela. Agrega el camote y cuece ligeramente. Enfría y sirve con leche condensada y la miel ya preparada.

 

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