Crepas de verduras salteadas

admin Septiembre 16, 2021

El chef Franz Lehmann nos enseña además cómo hacer un postre de salsa de manzana


 

La hora de comer – Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Ensalada de manzanas

(4 personas)

4 manzanas en cubos con cáscara

1/2 taza de queso manchego en cubos

1/2 taza de piña almibarada en cubos

1 rama de apio en cubitos

4 duraznos en cubitos (almibarados o frescos)

4 cucharadas de nuez picada

4 cucharadas de arándano

 

Plato fuerte

Crepas de verduras salteadas

(4 personas)

 

Para las crepas:

Aceite en aerosol

1 taza de harina integral cernida

1/2 taza de leche

2 huevos enteros

1 pizca de sal

 

Para las verduras:

2 cucharadas de aceite

1 taza de berenjenas desflemadas en sal

2 calabacitas en cubos

1/2 taza de cebolla picada

1/2 taza de pimiento en cubos

2 tomates en cubos

1 taza de puré de tomate

1 cucharada de azúcar mascabado

1 cucharada de albahaca dulce seca

Sal y pimienta

 

Postre

Salsa de manzana

(4 personas)

Aceite en aerosol

1 taza de agua

1 taza de azúcar mascabado

1 raja de canela

1 pieza de clavo

1 pizca de nuez moscada

1 cucharada de nuez picada

1 taza de cubitos de manzana sin piel

4 tazas de nieve de vainilla

 

Procedimiento

Ensalada de manzanas

Mezcla todos los ingredientes en un tazón a excepción de la nuez y el arándano. Sirve en copas y cubre con la nuez y el arándano.

 

Crepas de verdura salteada

En un tazón mezcla los ingredientes de las crepas hasta obtener una mezcla líquida. En un sartén con aceite en aerosol calienta porciones de esta mezcla formando las crepas delgadas. Cuece por ambos lados. En otro sartén acitrona la cebolla con aceite y salpimienta. Agrega el resto de los ingredientes y cuece hasta que esté suave la verdura. Rellena las crepas con esta mezcla y adorna con un poco de albahaca fresca y pimiento verde en cubitos.

 

Salsa de manzana

Hierve el agua con la mezcla de azúcar, canela, clavo y nuez moscada hasta que tenga la consistencia de un jarabe. En un sartén cubierto de aceite en aerosol acitrona las manzanas y agrega un poco de este jarabe. Deja enfriar y sirve sobre una bola de nieve.

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