Dobladas de marisco en tomatillo

admin Septiembre 16, 2021


La hora de comer – Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Papas con champiñones y camarones

(4 personas)

2 cucharadas de aceite

1 taza de papa cocida y en cubos

1 taza de champiñones

1 taza de camarones crudos y limpios

1/2 taza de cebolla picada

2 cucharadas de cilantro

Sal y pimienta

 

Plato fuerte

Dobladas de marisco en tomatillo

(4 personas)

1/2 taza de aceite en aerosol

500 gramos de combinado de mariscos

12 tortillas de maíz 

1/2 cebolla en plumas

2 dientes de ajo

 

Para la salsa de tomatillo

2 tazas de tomatillo verde cocido

170 gramos de queso crema

1 chile serrano cocido

1/2 cebolla cocida

2 dientes de ajo cocidos

3 cucharadas de cilantro

Sal y pimienta

 

Postre

Plátano y guayaba salteados

(4 personas)

Aceite en aerosol

1 plátano rebanado

4 guayabas en cuartos

1 cucharada de azúcar mascabado

1/2 taza de rompope

 

 

Procedimiento

Papas con champiñones y camarones

En un sartén calienta aceite, fríe la cebolla ligeramente y agrega los champiñones. Cuece hasta que suelten jugo. Incorpora las papas y los camarones, salpimienta, agrega cilantro y sirve.

 

Dobladas de marisco en tomatillo

En un sartén calienta aceite y acitrona la cebolla, incorpora el combinado de mariscos y una cucharada de cilantro picado. Salpimienta, licúa el tomatillo, el chile, la cebolla y los ajos. Incorpora el cilantro y salpimienta. Agrega el queso crema. Fríe ligeramente las tortillas y rellena con el combinado de mariscos. Sirve en un plato y cubre con la salsa de tomatillo cremoso. Adorna con más cilantro.

 

Plátano y guayaba salteada

Cubre el plátano y las guayabas con el azúcar mascabado y fríelos ligeramente con aceite en aerosol. Agrega el rompope y cuece ligeramente. Sirve en una copa y enfría.

 

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