Filete de bagre asado con verduras a la mandarina

admin Septiembre 28, 2021


La hora de comer – Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Sopa de lentejas con verduras y germinados

(4 personas)

2 cucharadas de aceite

4 tazas de caldo de verduras

1 taza de lentejas

1/2 taza de cebolla en plumas

1/2 taza de zanahorias en hojas

1 pimiento verde en cubos

1 diente de ajo

Unas ramitas de cilantro

4 montoncitos de germinados de alfalfa

Sal y pimienta

 

Plato fuerte

Filete de bagre asado con verduras a la mandarina

(4 personas)

 

Para el pescado

1 cucharada de aceite

4 filetes de bagre

1 diente de ajo

2 ramitas de perejil

2 cucharadas de vino blanco

Sal y pimienta

 

Para las verduras en mandarina

2 cucharadas de aceite

1/2 taza de cebolla en cubos

2 mandarinas

1 calabacita en cubos

1 manojo de espárragos en trozos

2 dientes de ajo en cubitos

1 pimiento verde en cubos

8 tomates cherry o coctel

Sal y pimienta

 

Postre

Compota de manzanas y peras a la vainilla 

(4 personas)

2 manzanas sin cáscara ni corazón

2 peras sin cáscara ni corazón

4 cucharadas de azúcar

1/2 taza de vino blanco

1/2 taza de agua

Un trozo de cáscara de limón

Una vaina de vainilla

 

 

Procedimiento

Sopa de lentejas con verduras y germinados

Hierve las lentejas en el caldo de pollo hasta que estén cocidas. Saltea las verduras en aceite y salpimienta. Sirve las lentejas en tazones, agrega las verduras salteadas y decora con el germinado.

 

Filete de bagre asado con verduras a la mandarina

Calienta un sartén con aceite y saltea la cebolla con los ajos y el pimiento verde. Cuando comience a cocinarse, añade la calabacita, los espárragos y los tomates cherry cortados por la mitad. Cuando la verdura esté arrebatada por el fuego, agrega unas cucharadas del zumo de mandarina, sal y pimienta. Separa. En otro sartén calienta aceite y coloca el filete de bagre salpimentado, agrega el vino blanco, el perejil y tapa. Sirva sobre la cama de verduras.

 

Compota de manzana y pera a la vainilla

Hierve todos los ingredientes en una olla hasta que estén suaves. Retira el limón y fríe. Sirve en copas.

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