Filete de pescado con arroz y champiñones

admin Septiembre 10, 2021

Nuestro chef Franz Lehmann nos invita a disfruta de un  filete acompañado de un rico postre de canastillas de frutas

 


 

La hora de comer – Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Caldo claro de pescado y verduras

 

Ingredientes para cuatro personas

 

2 cucharadas de aceite

800 gramos de nuggets de pescado

2 ramas de apio

1 cebolla en plumas

2 dientes de ajo picado

¼ de col rallada

1 zanahoria en cubos

1 chayote en cubos

1 manojo de espinacas en tiras delgadas

2 tazas de puré de tomate

4 cucharadas de cilantro fresco picado

6 tazas de agua

Sal y pimienta

 

Plato fuerte

Filete de pescado con arroz y champiñones

(cuatro personas)

1 taza de aceite

1 kg de filetes de pescado

1 taza de harina

1 cucharadita de tomillo seco molido

1 cucharadita de orégano seco molido

4 tazas de arroz cocido

1 taza de champiñones en rebanadas

½ taza de cebolla picada

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta

 

Postre

Canastillas de frutas

Ingredientes para cuatro personas 1 taza de aceite

4 tortillas de harina crudas

1 manzana en cubos

1 pera en cubos

8 fresas en rebanadas

4 cucharadas de fresa

4 cucharadas de jarabe de caramelo

 

Procedimiento

 

Caldo claro de pescado y verduras

Caliente el agua en una olla y agregue la col rallada, zanahorias, chayotes, puré de tomate, sal y pimienta. Fría en un sartén con aceite la cebolla y el diente de ajo. Incorpore los nuggets de pescado y sofría lentamente. Una vez cocido el pescado, incorpore la mezcla al caldo de verduras y las espinacas en tiras delgadas. Deje cocer y a fuego mediano corrija el sabor con sal y pimienta e incorpore el cilantro antes de servir. Acompañe con limones.

 

Filete de pescado con arroz y champiñones

En un tazón mezcle la harina, tomillo, orégano, sal y pimienta. Cubra los filetes de pescado en esta mezcla y fríalos en aceite. En un sartén, fría los champiñones, la cebolla y agregue sal y pimienta. Incorpore el arroz y agregue el perejil. Sirva los filetes de pescado sobre una cama de arroz y acompáñelos con gajos de limón.

 

Canastillas de frutas

Fría las tortillas en aceite entre dos cucharones de distinto tamaño hasta que estén doradas. Enfríe y separe. Mezcle las frutas en un tazón con el jarabe de caramelo y sirva en cada canastilla.

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