Camarones a la tailandesa

admin Septiembre 21, 2021

Disfruta de este platillo acompañado de un caldo de camarón y un postre de frutas del paraíso


 

La hora de comer – Chef Franz Lehmann

 

Ingredientes

Entrada

Caldo de camarón soba

(4 personas)

2 cucharadas de aceite

100 gramos de pasta soba cocida

1 litro de caldo de camarón

1 taza de col china rebanada

1 manojo de cebolla cambray

1 cucharada de ajo finamente picado

Sal y pimienta

 

Plato fuerte

Camarones a la tailandesa

(4 personas)

1 cucharada de aceite

1 kilogramo de camarones

2 tazas de arroz cocido

1/2 taza de zanahoria en corte diagonal

1/2 taza de cebolla en plumas

1/2 taza de apio en diagonal

1/2 taza de pimiento rojo en julianas

1/2 taza de pimiento verde en julianas

1 taza de champiñones

1 taza de jícama en cubos

2 chiles serranos en julianas

4 cucharadas de cilantro

1 cucharada de chile de árbol

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de salsa inglesa

Sal y pimienta

 

Postre

Frutas paraíso en jerez

(4 personas)

Aceite

1 manzana en rebanadas

1 pera en rebanadas

2 duraznos en rebanadas

1 plátano en rebanadas

8 fresas en rebanadas

2 cucharadas de azúcar mascabado

1/2 taza de jerez

 

 

Procedimiento

Caldo de camarón soba

Fríe ligeramente en aceite la cebolla cambray con el ajo, incorpora al caldo junto con la col china. Agrega la pasta y sirve caliente.

 

Camarones a la tailandesa

Fríe todas las verduras en aceite. Agrega el chile serrano y el chile de árbol. Incorpora las salsas y la pimienta. Agrega los camarones crudos y mezcla. Corrige el sabor con la sal de ser necesario. Cocina hasta que los camarones cambien de color y agrega el cilantro. Sirve sobre la cama de arroz.

 

Frutas paraíso en jerez

Cubre todas las frutas con azúcar mascabado y saltea con aceite en aerosol hasta caramelizar ligeramente. Agrega el jerez y deja que se cocine suavemente. Enfría y sirve en copas.

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