Tamales "cabeza de perro"

admin Septiembre 16, 2021


Con sabor jarocho – Chef Pepe Ochoa

Ingredientes

(6 personas)

1kg de masa cernida o seca

1/2 kg de panela o piloncillo rallado

300 g de asientos de chicharrón

Anís al gusto (para servir)

Hojas de maíz remojadas

2 cucharadas cafeteras de polvo para hornear

Cal

Procedimiento

Hierve un poco de anís en agua y deja enfriar. Muele los asientos de chicharrón y mézclalos con la masa cernida, integra perfectamente para después añadir el piloncillo rallado, mezcla y agrega el agua de anís, bate poco a poco, añade el polvo para hornear y sigue mezclando. Envuelve en una hoja de maíz y pon de 1 a 2 cucharadas soperas de masa. Cierra y amarra en el extremo superior. Cuece en la vaporera por 45 minutos aproximadamente.

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