Te enseñamos a preparar la pasta Xandra

admin Septiembre 13, 2021

El chef Franz Lehmann nos presenta este platillo acompañado con un rico postre de crepas con plátano y cajeta

 


 

Ingredientes

Entrada

Caldo de verduras con garbanzos

(4 personas)

2 cucharadas de aceite

1 litro de caldo de verduras

1 manojo de espinacas

1 taza de cebolla picada

1 taza de zanahoria picada

1 taza de chayote picado

2 tazas de garbanzos cocidos

1 chile ancho cocido y licuado

1 cucharadita de comino

Sal y pimienta

 

Plato fuerte

Pasta Xandra

(4 personas)

1 cucharada de aceite

400 gramos de pasta de tornillo o pluma cocida

1 taza de crema

1/4 de taza de calabacita cortada en julianas

1/4 de taza de cebolla cortada en julianas

1/4 de taza de zanahoria en julianas

1 taza de tomate en cubos medianos

1/2 taza de berenjena desflemada y cortada en julianas

4 cucharadas de queso parmesano

1 cucharada de orégano seco molido

Sal y pimienta

 

Postre

Crepas con plátano y cajeta salteada

(4 personas)

Aceite en aerosol

1 taza de harina

1 taza de leche

3 huevos

1 pizca de sal

2 cucharaditas de azúcar

2 plátanos

4 cucharadas de cajeta
 

Procedimiento

Caldo de verduras con garbanzos

Calienta una olla y agrega aceite, cebolla, zanahoria, chayote, comino, sal y pimienta. Deja cocinar hasta que la cebolla se aclare. Agrega el caldo caliente e incorpora las espinacas finamente cortadas. Agrega al final el chile ancho licuado y sirve caliente.

 

Pasta Xandra

Acitrona la cebolla y zanahoria con aceite. Agrega la berenjena, calabaza, sal, pimienta y orégano al gusto. Agrega la crema y corrige el sabor. Incorpora la pasta y mezcla. Sirve caliente y cubre de parmesano.

 

Crepas con plátano y cajeta salteada

Mezcla la harina, huevo, sal y 1 cucharada de azúcar. Divida la mezcla en partes y extiéndelas en un sartén y cocina por ambos lados con aceite. Saltea los plátanos cubiertos con azúcar, aceite en aerosol y la mitad de la cajeta. Sirve estas crepas rellenando con el plátano y adornando con la otra mitad de la cajeta.

 

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