Tostadas de atún ahumado

admin Septiembre 16, 2021


 

La hora de comer – Chef Franz Lehmann

Ingredientes

Entrada

Copas de pepino con surimi rallado

(4 personas)

2 cucharadas de aceite

2 pepinos

1 naranja en supremas

100 gramos de surimi rallado

2 cucharadas de jugo de naranja

2 cucharadas de jarabe de agave

2 hojas de menta

 

Plato fuerte

Tostadas de atún ahumado

(4 personas)

2 cucharadas de aceite

600 gramos de atún ahumado

8 tostadas

1 taza de cebolla picada

1 taza de zanahoria picada

1/2 taza de aceitunas en rebanadas

1/2 taza de puré de tomate

2 tazas de lechuga picada

Sal y pimienta

 

Postre

Budín de limón en salsa de kiwi

(4 personas)

2 tazas de leche

1 sobre de budín de vainilla

1 limón (su jugo)

8 kiwis sin piel

2 cucharadas de azúcar glas

 

 

Procedimiento

Copas de pepino con surimi rallado

Pela los pepinos en forma alternada. Corta el pepino en cuatro piezas quitando los extremos de cada uno. Retira las semillas con una cucharita formando un vaso. En un tazón, mezcla aceite, jugo de naranja, jarabe de agave y menta. Separa. Mezcla en otro tazón el surimi rallado, la suprema de naranja y chipotle. Incorpora el aderezo y mezcla. Rellena cada copa de pepino y adorna con la menta.

 

Tostadas de atún ahumado

Corta el atún ahumado en tiras. Fríe la cebolla en aceite hasta que se acitrone y agrega el tomate picado, zanahoria, sal y pimienta. Deja que se cueza y agrega el atún. Mezcla y sirve sobre las tostadas en una cama de lechuga picada.

 

Budín de limón en salsa de kiwi

Licúa la leche y el budín hasta que tome una consistencia pesada, agrega el jugo de limón, sigue licuando y separa. Licúa los kiwis con el azúcar glas. Sirve el kiwi en una copa y cubre con el budín.

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