Un rico pollo deshebrado al pibil

admin Septiembre 10, 2021

El chef Franz Lehmann nos presenta este platillo con el postre de  empanaditas con cajeta, queso y nuez

 


Franz Lehmann - La Hora de Cocinar

Ingredientes

Entrada

Tostines con surimi y piña

(4 personas)

1 cucharada de aceite

2 barritas de surimi finamente picado

1 taza de tomate cherry

1 baguette en rebanadas diagonales tostadas

1/2 taza de piña finamente picada

1/2 taza de crema

170 gramos de queso crema

1/2 taza de zanahorias finamente picadas

Sal y pimienta

 

Plato fuerte

Pollo deshebrado al pibil

(4 personas)

1 cucharada de aceite

300 gramos de pollo cocido y deshebrado

110 gramos de achiote

2 tazas de arroz blanco cocido

1 taza de jugo de naranja

1 taza de puré de tomate

2 dientes de ajo

1/2 cebolla blanca

1/2 cebolla morada en plumas

2 limones (su jugo)

Sal y pimienta

 

Postre

Empanaditas con cajeta, queso y nuez

(4 personas)

1 taza de aceite

4 tortillas de harina crudas

1/2 taza de cajeta

1/2 taza de queso panela en cubitos finos

2 cucharadas de nuez garapiñada picada

2 cucharadas de azúcar glas

 

 

Procedimiento

Tostines con surimi y piña

En un procesador de alimentos, mezcla la crema y el queso crema. En un tazón mezcla el surimi finamente picado, piña, zanahorias, sal y pimienta. Después incorpora la mezcla de queso crema. Sirve sobre los tostines y adorna con el tomate cherry.

 

Pollo deshebrado al pibil

Desflema la cebolla morada con jugo de limón y sal. Licúa el jugo de naranja, puré de tomate, ajo y achiote. Calienta esta salsa e incorpora el pollo desmenuzado, cocina a fuego lento y deja reposar brevemente. Salpimienta. Sirve sobre una cama de arroz adornado con las cebollas desflemadas.

 

Empanaditas con cajeta, queso y nuez

Mezcla en un tazón la cajeta, queso y nuez garapiñada. Coloca la mezcla en cada tortilla y séllala como empanada. Fríe las empanadas en aceite hasta que estén doradas de ambos lados. Sirve en platos cubiertos con azúcar glas.

 

 

 

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