Mexicanal_WasabiBuenoMemoria

Este condimento del sushi podría ayudar a mejorar la memoria

jreyna   Diciembre 7, 2023   |

Aunque su sabor es muy fuerte y picante, el wasabi podría ayudar a mejorar la memoria a corto y largo plazo. Un grupo de investigadores de la Universidad de Tohoku en Japón estudió este condimento utilizado en los diferentes tipos de sushi y publicó sus resultados en la revista Nutrients.

Bajo la dirección de Rui Nouchi, profesor asociado del Instituto de Desarrollo, Envejecimiento y Cáncer de la mencionada universidad, la investigación reveló que esta conocida especia japonesa genera un “cambio dramático” y “realmente sustancial” en el desempeño cognitivo de los adultos mayores entre 60 y 80 años.

Según CBS News, el estudio consistió en un ensayo doble ciego y aleatorizado, donde la mitad de los 72 pacientes saludables recibió 100 miligramos de extracto de wasabi antes de dormir, y la otra mitad un placebo. 

Tras tres meses, aquellos que ingirieron el extracto presentaron mejoras significativas en dos aspectos de la cognición: la memoria operativa o de corto plazo, y la memoria episódica, esta última relacionada con la capacidad de recordar eventos y experiencias pasadas.

La investigación sugiere que el componente activo del wasabi, un bioquímico conocido como 6-MSITC, posee propiedades que podrían contribuir a la reducción de la inflamación y los niveles de oxidantes en el hipocampo, área del cerebro clave para la función de la memoria.

Los participantes que recibieron wasabi presentaron un aumento en su puntuación promedio de memoria episódica de 18 por ciento y, en general, su rendimiento cognitivo fue 14% superior al grupo que tomó el placebo. 

Este descubrimiento potencia el valor del wasabi, que ya era apreciado en Japón por sus propiedades antimicrobianas, más allá de su rol culinario como defensor contra patógenos alimentarios y complemento del sabor de los mariscos.

El wasabi es una planta perteneciente a la familia Brassicaceae, la misma a la que pertenecen la mostaza, el repollo y el rábano. Es conocido por su sabor picante, similar al de la mostaza fuerte. 

Esta especia es nativa de Japón y se cultiva principalmente en las regiones frescas y húmedas del país, como la isla de Hokkaido y el valle del río Izu.

La Visión